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Comment couper en julienne ?

comment couper en julienne

La julienne est un taillage très employé en cuisine. Nous vous montrons ici la technique pour une julienne de carotte, qui sera sensiblement la même pour une multitude de légumes.

Pelez la carotte et débitez la en tronçons de 4 à 5 cm de long, puis découpez un des bords de manière a avoir une assise stable, comme indiqué par la flèche.

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Découpez ensuite votre carotte en tranches d’environ 1 mm d’épaisseur.

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Superposez ces tranches et taillez les en fin bâtonnets d’1 mm de côté. Vous venez de réaliser une julienne de carotte !

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